1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃牛筋。牛筋含有蛋白，但不宜消化。

2

功效和作用

強(qiáng)筋壯骨；益氣補(bǔ)虛、溫中暖中；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

4

上火嗎

吃牛筋不上火，牛筋，味甘；性涼

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

牛筋口感爽勁，食用時(shí)應(yīng)多咀嚼，以免消化不良。
牛筋一般可用于紅燒或者是燉食，燉食的時(shí)候可以和芹菜等蔬菜搭配，味道鮮美，猶如山珍海味。

8

禁忌人群

消化系統(tǒng)不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有勁道，沒(méi)牙的老人或沒(méi)長(zhǎng)牙的人，還有牙齒不好的人也不宜多吃。

9

適宜人群

一般人士均可食用牛筋，老少皆宜。

10

保存方法

2-3天，牛筋不宜長(zhǎng)期保存，如暫時(shí)不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保鮮，一般可以保鮮2-3天不變質(zhì)。而對(duì)于干品牛蹄筋的保存相對(duì)簡(jiǎn)單，只要放于通風(fēng)、干燥處即可，一般可以保存半年。

11

挑選技巧

選購(gòu)新鮮的牛筋時(shí)要求色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。如果牛筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒(méi)有彈性，則表明牛筋保存時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

12

制作技巧

干牛筋應(yīng)該用涼水或者堿水泡發(fā)，新鮮買(mǎi)來(lái)的牛筋都需要用清水過(guò)洗幾遍才好食用。市面上一些用火堿等發(fā)制的牛筋不得不防。