茶雞蛋是我國的傳統食物之一。制做茶雞蛋的生雞蛋需要先煮開，隨后把生雞蛋的雞蛋殼稍為敲裂，再把生雞蛋放進以用荼葉、五香粉及生抽等調味品制做的鹵汁中烹飪，使生雞蛋含有調味品的味兒，而且在蛋白質表層留有和雞蛋殼裂痕相對性應的深棕色紋路。
食品用材：
八角、茴香、咸鹽、生抽，不需要放荼葉，由于蛋和荼葉在一起煮以后會使蛋中的營養成分缺少掉。
提醒：
蛋第一次煮時，不必煮很熟，燒開五分鐘上下，由于添加荼葉及調味品后，也要再煮一段時間使它進味，煮長時間蛋太硬并不好吃。
茶雞蛋煮好后一定要先撈除，再以料汁泡蛋就可以，若是荼葉一直浸著，荼葉中的丹寧酸會釋放，使口味變澀。
煮好晾涼的茶雞蛋如要加溫，只需將料汁煮沸，歇火后再將蛋放進侵泡就可以。
煮蛋前，需先用湯勺輕輕地敲擊生雞蛋，敲擊生雞蛋的目地取決于，使每一個蛋常有縫隙時，那樣烹制時非常容易進味，熬煮時間也無需長時間。
煮蛋時添加鹽能夠 使有縫隙雞蛋的蛋液不容易外溢，那樣茶雞蛋會煮得十分詳細。
煮茶葉蛋時添加可口可樂不僅能夠 讓茶雞蛋中有淺淺的可口可樂味兒，還能讓茶雞蛋中的茶香氣更濃厚。
調料配方：綠茶葉10克、八角2枚、八角茴香1塊（8克）、麻椒20粒、姜片5片、良姜3片、醬油200ml（大概20勺子）、五香粉15克（一定需放，它是重要）、糖1勺。
怎樣輕輕松松去皮:取20個生雞蛋煮開后，趁著熱將生雞蛋放進一個大的微波爐加熱塑料盒子中（其他容器也可），加涼水到盒中生雞蛋的中間（涼水不能未過生雞蛋），蓋上外蓋剛開始順時針方向迅速轉動（速度更快些，大約轉50圈），那樣雞蛋皮輕輕地一剝就出來了。隨后用木簽在生雞蛋不一樣方位扎2個小圓孔。
將調料配方和生雞蛋放進鍋中,放水未過生雞蛋，火災燒開后文火再加溫10分鐘。熄火后無需管它。五小時后才可食。（關鍵是在制冷全過程中鹵料會漸漸地浸濕入生雞蛋中）
