牛肉，營養(yǎng)豐富，脂肪量含的比較低而且比較滋補(bǔ)，所以備受人們的喜愛。尤其是這冬天，涮肉、醬肉等都離不來牛肉，說到這里，您可能會問小編怎么不提炒牛肉呢?其實牛肉并不是不可以炒，而是炒的牛肉總?cè)菀讓⑷赓|(zhì)變的很老，吃起來口感不佳，所以很多人都不喜歡吃炒牛肉。那么怎樣炒牛肉才能讓牛肉保持肉質(zhì)的鮮嫩呢?小編這到是有幾個小竅門，下面就和大家分享下吧!
牛肉不像豬肉那樣有肥有瘦，所以炒起來也不像豬肉那樣口感好，所以很多人都不太喜歡吃炒牛肉。可是牛肉營養(yǎng)豐富，也不能總涮著、醬著吃吧，那樣麻煩不說，還容易吃多，導(dǎo)致長胖。所以還是得改善下炒牛肉的方法，讓肉質(zhì)變回鮮嫩。下面我們就一起來看一下炒牛肉的改良方法吧!
牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法：
(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;
(2)在牛肉上撒上干芥末，過24小時后用冷水沖凈再燒煮;
(3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發(fā)嫩。
注意：煮牛肉要用沸水：煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。
溫馨提示：通過上面的介紹，您是否已經(jīng)學(xué)會炒牛肉肉質(zhì)不變老的方法了呢?如果您已經(jīng)學(xué)會了，那么不放現(xiàn)在就去準(zhǔn)備下食材，晚上就下廚給家人做一頓肉質(zhì)鮮嫩的炒牛肉吧!保證您能在享受美味的同時也會被家人夸獎廚藝大增哦!
