木瓜籽能食用嗎 木瓜籽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可食用木瓜籽。
我們通常吃木瓜去皮和內(nèi)肉和木瓜籽,只吃木瓜果肉,實(shí)際上木瓜籽也可以吃,木瓜籽含有大量的蛋白質(zhì)和植物堿,生吃會(huì)給一個(gè)人一種苦味,油炸木瓜籽味道香,可以做零食,在許多中藥處方中使用木瓜籽,因此木瓜籽不僅可以吃,而且具有一定的藥用價(jià)值。
木瓜籽主要含有粗蛋白和粗脂肪,蛋白質(zhì)占24.91%,脂肪酸占32.21%。礦物質(zhì)含量相對(duì)較高。它的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在脂肪上。雖然氨基酸種類繁多,但大多數(shù)蛋白質(zhì)屬于半完全蛋白。與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)相比,人體吸收不是很好,68.42%的脂肪酸屬于油酸,屬于油食品,值得油開發(fā)。
軟化肉:木瓜和木瓜籽含有大量的木瓜酶,可以軟化生肉。烹飪時(shí),木瓜籽可以適當(dāng)軟化肉類,如牛肉、羊肉等肌肉纖維較硬的肉類,以增加食用口感。
促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育:木瓜籽富含礦物質(zhì),鋅含量高。木瓜籽干燥磨成粉末,可促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育,促進(jìn)兒童智力發(fā)育。
泡酒:木瓜籽也是泡酒的一種材料,最常見的是用木瓜籽、蘆薈葉、米酒、砂糖等泡制的蘆薈酒,具有很好的降壓保健作用。
入藥:木瓜籽也是一種中草藥。木瓜籽用于許多處方,具有健脾開胃、驅(qū)蟲、促進(jìn)消化等多種功效。
配料:木瓜籽、開水、蜂蜜。
做法:
1.將木瓜籽洗凈,炒熟,炒干,磨成粉末。
2.杯中加入少量木瓜籽粉,用開水沖泡,加入適量蜂蜜食用。
功效:補(bǔ)鋅,促進(jìn)智力發(fā)育,防止記憶力下降。
配料:蘆薈鮮葉1kg,木瓜籽數(shù)粒,母叔1.8kg,砂糖50g。
做法:用蘆薈鮮葉洗凈,切好。切木瓜子。放入容器中,加入砂糖和酒,密封瓶口1個(gè)月,取出果實(shí),再放2~3周。
功效:降血壓,美容。